Екотрапезата ни струва до 8 пъти по-скъпо

Храни с етикет “био”, “еко” или “органични” вече се продават с повечето големи хранителни вериги в Пловдив. В града има и няколко специализирани магазина за екологично чисти продукти. По-голяма част от тях са вносни. Данните сочат, че пазарът на биопродуктите е едва около 2% от общия пазар на храни. Оказва се обаче, че все повече млади пловдивчани държат да консумират истински храни и напитки, въпреки че те са до 8 пъти по-скъпи от останалите. Колко ни излиза екотрапезата?

Един килограм пълнозърнесто брашно от лимец струва около 5 лева. Културата, която се отнася към дивите сортове пшеница, е една от най-старите храни на човечеството. “Това е единствената зърнена култура, която не е селектирана от човека. Лимецът е с твърда обвивка и при отглеждането му е установено, че не боледува. Поради тази причина не се налага използването на отровни пестициди. Освен това е лесносмилаема храна, която съдържа голямо количество витамини от групата “В”, както и много повече белтъчини и полезни мазнини от модерните сортове пшеница. Богат е на магнезий, калий, манган, фосфор, желязо и калций, а едно от най-ценните му качества е ниското съдържание на глутен”, разказва Христина Атанасова. Пловдивчанката е бременна с първото си дете и е решена да слага на трапезата само органична храна.

Другата є любима култура е киноата, която също върви по 5-6 лв./кг. “Наричат киноата “царицата на зърнените култури”, въпреки че тя е много близка и до спанака и цвеклото. Знам, че е отглеждана още от инките заедно с картофите и царевицата, но допреди няколко години не беше позната в България”, обяснява Атанасова. По думите є, от киноата се консумират листата, както и семената, наподобяващи кус-кус. Растението може да се сервира като гарнитура към различни основни ястия, може да замести ориза във всяка гозба. От него се приготвят хлябове, салати, десерти и дори супи.

От няколко месеца Христина си меси сама домашен хляб. Вече е изпробвала почти всички брашна, предлагани в биомагазините - пълнозърнести, ръжени, бадемови, царевични. Килограмът им се намира за 4-7.50 лв. Пресметнала е, че по този начин хлябът є излиза почти наполовина по-евтино, тъй като готовият е 7-8 лв. Кафяв, черен или хималайски ориз в разфасовки от 200 г до килограм пък започва от 3.50 и може да надхвърли 12 лева. Предпочитаният от пловдивчанката ориз е басмати, който е с по-дълги и тънки зърна от обикновения дългозърнест ориз, а при варене се удължава още повече, без да се променя на ширина. Преведено от хинди името му означава ароматен. Подходящ е за всякакви гозби, но най-хубав става сварен под капак или на пара.
Кофичка биокисело мляко според процента на масленост в пловдивските магазини струва от 1.20 до 1.90 лв., а соевият йогурт е приблизително 3 пъти по-скъп - 3.80-4.30 лв. Литър козе мляко пък в някои от търговските обекти е над 10 лева. Твърдо над 20 лв. излиза килограмът на сиренето, което обикновено се предлага в разфасовки от 100 до 500 грама. 200 грама кашкавал от краве мляко върви по 5.50-6.00 лв., или около 30 лв. килото.

“Следя един кулинарен блог и момичето, което го пише, използва изключително много подправки. И аз се запалих. Купих си био розмарин, чубрица, естрагон, листа от риган, индийско орехче, джинджифил, канела на пръчки. Шишенце от 30 г струва от 5 до 7 лева. Сега си приготвям истинска ванилия, пак по рецепта от блога. Една шушулка ванилия - цената є е 4 лв., се слага в малко качествена водка и се оставя да стои около месец. За това време алкохолът изветрява и остава единствено ваниловата есенция”, обяснява Атанасова.

В специализираните магазини за екопродукти се предлагат и различни консерви. За 560 г яхния с грах, леща или мексикански боб трябва да приготвите над 6 лв. Биопастетите с гъби, домати, лук, бадеми и моркови са с левче по-евтини, но и грамажът им е доста по-малък - 125 г. Различните плодови десерти, шоколади, бисквити и сладкиши без глутен пък започват от 1.50 лв.
“Вече има и голям избор от пресни плодове и зеленчуци, които не са пръскани с препарати. За българските краставици и домати съм склонна да дам повече пари. Но се чудя как е възможно например пъпешите да не са обработвани, а да са пътували чак от Нова Гвинея”, недоумява Христина.

КАК ДА ГИ ПОЗНАЕМ
Биологичните продукти се отглеждат върху почва, която не е обработвана с химикали поне две години. Обогатяването става само с естествени торове, без употреба на хербициди, пестициди или химически съединения за борба с вредителите. Забранено е химическото рафиниране, радиационното облъчване, изкуствените и синтетични подсладители, консерванти, ароматизатори, минерализация и витаминизация на продукцията с генетически модифицирани съставки. При животните не се използват хормонални препарати за стимулиране на ръста и дори се забранява профилактичното лечение с антибиотици.
От началото на миналия месец всички храни, произведени по екологичен начин, задължително трябва да са обозначени с новото лого на Европейския съюз. Зеленият лист трябваше да влезе в сила още от средата на 2010 г., но търговците получиха 2 години толеранс, за да не изхвърлят огромното количество от старите опаковки. Освен него върху опаковката трябва да присъства и кодът на контролния орган, както и мястото на производство на земеделските суровини.

ОЛИМПИЙЦИ
Само екопродукти има на трапезата на щангистите ни Милка Манева и Иван Марков. В хотелския комплекс край Асеновград, където нашите основно проведоха подготовката си за Олимпийските игри, ги глезеха само с биохрана, която хапваха по 5-6 пъти на ден.
По думите на генсека на федерацията по вдигане на тежести Борислав Гидиков, там са ги гощавали с домашно сирене, яйца от щастливи кокошки и домати, които не са пръскани. Животните пък са колени на същия ден, в който ще бъдат изядени.
Издръжката на един щангист в Лондон излиза между 120 и 150 лв. на ден.

Добринка ДИМОВА

Източник:
http://www.marica.bg